29 Ricetta
di Fabio Picchi   

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Sciogliere una noce di burro in un tegamino per farci soffriggere garbatamente uno spicchio d’aglio tritato. Rigirateci poi fagiolini sbollentati, rompeteci sopra una chiara d’uovo e senza toccarla violentatela col fuoco coprendo il padellino con un coperchio per certa cottura.

Aggiungeteci poi aiutandovi con il dorso di un cucchiaio due tuorli d’uovo. Aspettate poi qualche secondo perché il calore li aggredisca delicatamente. Tritate un non niente di nipitella fresca per condire insieme al sale e al pepe sia la chiara che il tuorlo. Pane in abbondanza per questi fagiolini che chiameremo Della Santa Profumata Alleanza.

 

 

Disegno di Lucio Diana

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