27 La Cupola del Cibrèo
Il bianco ha bisogno di amici
di Marc Osouf e Igor Trumeau   

Share

Se mi è possibile affrontare un bicchiere di un buon rosso in solitudine, per le blanc ho bisogno di amici. E che fortuna averne uno che mi ha portato da Firenze un vino nato dentro i suoi confini, Sghiraz 2006, Fattoria Le Sorgenti. Come i suoi giovani inventori, i fratelli Gabriele e Filippo Ferrari, è vino piacevolissimo e divertentissimo, con un rapporto qualità prezzo che crea imbarazzo per la sua onestà. Sopra i dieci gradi rimane limpidissimo, sotto i dieci gradi, per il mancato filtraggio, si opacizza, arrotondando, a mio giudizio, le acidità e rendendolo gradevolissimo. Vino spiritoso e intelligente, unico difetto, ne avevamo soltanto due bottiglie. Ma questo forse è stata una fortuna.
Bevute a Parigi con dei tocchetti di Parmigiano e rinnovata amicizia.

Share