La ruota della fortuna ha girato per me nel 1896 in piazza Santissima Annunziata, allo Spedale degl’Innocenti. Lì fu deposta Palmira appena nata, mia nonna. È lei che ha fatto per me la ciambella per il mio compleanno e il panello con l’uva di cui vi parlo, durante la vendemmia. Panello, non schiacciata, come nel Valdarno superiore, dove fu adottata, veniva e viene chiamato. 700 grammi di pasta da pane toscano, una presa di lievito Bertolini, una scodella colma di uva nera schiccolata e lavata, 6 o 7 cucchiai di zucchero e un pizzico di sale. Ma il segreto, forse non tanto tale, è il soffritto di solo ramerino appena imbiondito. Fatelo freddare, filtratelo e mettetelo nella pasta insieme agli altri ingredienti e lavorate l’impasto, delicatamente, per una decina di minuti in modo da far amalgamare il tutto. Cuocete in forno a 180° per 30-40 minuti, in una teglia appena unta d’olio di circa 30 centimetri per 20. Quella ruota, chiamata dai fiorentini "della vergogna", avrà girato anche per voi e Palmira ne sarà felice, ovunque si trovi.